Velouté de cresson et oeuf parfait                       …

Velouté de cresson et oeuf parfait 
                                              
                            

• 1 botte de cresson  
• 1 tige de céleri branche 
• four tiges de persil
• 8cl bouillon poulet 
• 1 càs ricotta  
• 2 oeufs 
• 2 càs Pignons  
• 1 tranche de ache de mie 
• Jus d’1/four citron 
• 1/four oignon  
• 2 pincée Sumac  
• Sel & poivre  

Faire chauffez de l’eau à 65° et faire cuire les oeufs 1h en restant à la même température.  
Lavez et effeuillez le cresson. Faites bouillir de l’eau et mettre le céleri pelé et coupé en tronçons après 10 minutes, ajoutez les feuilles 1minute dans l’eau bouillante et plongez dans un saladier d’eau glacer pour fixer le vert. Réservez. Faire revenir les pignons dans une poêle pour les faire griller et réserver. Dans la même poêle mettre un peu de beurre et le ache de mie coupé en petit cubes et faire revenir jusqu’à qu’ils soient bien croustillants. Mettre un peu d’huile dans une poêle, puis l’oignon émincé, assaisonnez de sumac, sel & poivre et faire revenir. Ajoutez le cresson, le céleri, la ricotta et le bouillon. Quand l’ensemble est bien chaud, ajoutez le persil et le filet de citron, mixez et déposez dans une assiette creuse, déposez l’oeuf écalé, les pignons, les croutons, un tour de moulin à poivre et de la fleur de sel.  

     
                                            
  
  
  
  
  

1 thought on “Velouté de cresson et oeuf parfait                       …”

  1. Jadore 😍😍

    Que dirais-tu de partager ta recette avec notre communauté de cuisiniers amateurs 👩‍🍳sur cookpad.com/fr 🧡
    En plus, nous avons un super challenge autour de la soupe et ta recette est pile dans le thème 😍

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