Toast de patate douce     Merci à pour l’inspiration  de la recette   _________…

Toast de patate douce  

Merci à @alia.rds pour l’inspiration  de la recette  
      
    
• half patate douce   
• 50g haricots rouges   
• half betterave rouge  
• half oignon rouge   
• 1 gousse d’ail  
• 1 oignon frais   
• Quelques grains de mais   
• Quelques pickles de radis home made
• 1/four avocat   
• Coriandre   
• half citron   
• three càc créme d’isigny   
• 1/four càc vinaigre blanc   
• Sel & poivre   
• Piment d’espelette   
  
Coupez des tranches de patate douce dans la longueur, pelez et coupez des quartiers de betterave, émincez l’ail et les oignons (en garder quelque petites tranches crues pour la deco). Mettre au 4 les tranches de patate douce, la betterave, l’oignon et l’ail avec un filet d’huile d’olive, du sel & du poivre pour 25 minutes à 180°. Faire cuire les haricots rouges comme indiqué sur le paquet. Mixez les haricots cuits avec l’ail et l’oignon cuit au 4, ajoutez un peu d’huile d’olive pour arriver à une consistance qui vous convient, salez, poivrez, goutez! Préparez la bitter cream en mélangeant la crème avec le vinaigre blanc et 2 càc de jus de citron et réservez. Déposez les tranches de patate douce dans l’assiette, puis de la purée de haricots sur les tranches, ajoutez les quartiers de betterave, des morceaux d’avocat, du mais, l’oignon cru émincé, les pickles de radis, la coriandre fraîche émincée, un filet de jus de citron, ajoutez de la bitter cream et saupoudrez de piment.   
      
      
      
      

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