Soupe de potimarron, chantilly citronnée                 …

Soupe de potimarron, chantilly citronnée
                          
       
• 2kg potimarron 
• 1 gousse d’ail  
• 20cl d’eau  
• 33cl crème fleurette  
• 2 poignées de graines de courge 
• 1 càs curry  
• 7 brins de persil  
• Huile d’olive 
• Curry  
• 1 citron vert 
• Sel & poivre  

Coupez le potimarron et la gousse d’ail et le mettre dans une casserole avec de l’eau (en garder 1/eight à couper en petit dès). Laissez cuire à couvert jusqu’à ce que le couteau entre facilement. Portez à ébullition pour réduire l’eau et mixez l’ensemble.  
Dans une poêle faire revenir les dès de potimarron avec de l’huile d’olive, 1 cuillère à café de curry, du sel & du poivre et réservez. Dans une poêle à sec ou au 4, mettre les graines de courge avec 1 cuillère à soupe de curry, du sel et du poivre et faire griller 5 minutes. Émincez le persil. Mettre la crème, le jus du citron et trois pincées de sel dans le siphon et mettre une capsule de gaz.  
Dressez la soupe dans les assiettes, mettre la chantilly et parsemez de dès de potimarron, de graines de courge et de persil.