Saumon confit à l’huile, avocat mangue    4 Pavés de Saumon   Zeste d’1 citron j…

Saumon confit à l’huile, avocat mangue 

four Pavés de Saumon  
Zeste d’1 citron jaune  
Gingembre  
Huile d’olive  

Sauce 
2 Avocats  
1 Mangue  
Coriandre émincée 
1 oignon frais finement émincé  
Gingembre rapé 
Le jus d’1 citron vert  
Graine de sésame  
Sel & poivre  
Huile d’olive 

Faire préchauffer le 4 à 90º. 
Dans un plat allant au 4 déposez les pavés de saumon et mettre de l’huile d’olive jusqu’à ce que le poisson soit a moitié recouvert. Egouttez et réservez les poissons. Zestez un citron dans l’huile et ajoutez des morceaux de gingembre. Mettez l’huile au 4 pour 20min. Déposez les poissons dans l’huile chaude et remettre au 4 pour 20 min en les retournant à mi-cuisson.  
Préparez la sauce. Coupez la mangue et l’avocat en dice, ajoutez de la coriandre et de l’oignon frais émincé, un morceau de gingembre rapé, le jus d’un citron, les graines de sésame. Assaisonnez de sel & poivre et versez un filet d’huile d’olive. Mélangez et réservez au frais. Bien égoutter le saumon à la sortie du 4 avant de servir. 




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