Salmojero   ___________________    • 700g de tomates  • 5 tranches de pain de mi…

Salmojero  
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• 700g de tomates 
• 5 tranches de ache de mie 
• Huile d’olive  
• 1 gousse d’ail  
• Un half citron vert 
• Quelques feuilles de basilic 
• Fleur de sel  
• 1 oeuf  
• 2 tranches de jambon cru  
• Parmesan 
• Caviar d’aubergine (recette submit du 14/08) 
• 2 tranches de ache 

Mondez les tomates et les mettre dans le bol du mixeur, ajoutez four tranches de ache de mie, l’ail pelé et dégermé, les feuilles de basilic, le jus de citron et une bonne pincée de sel. Mixez l’ensemble, ajoutez de l’huile d’olive, goutez et ajustez. Réservez au frais.  
Faites cuire 1 oeuf 9 minutes dans l’eau bouillante, écalez et coupez en petits morceaux.  
Mettez 2 tranches de jambon cru entre deux feuilles de cuisson en silicone et enfournez dans un 4 préchauffé à 200° pendant 10 minutes. Laissez refroidir en hauteur à la sortie du 4 pour que cela croustille mieux.  
Coupez une tranche de ache de mie en petit cubes et faites les revenir dans une poele huilée pour en faire des croutons.  
Faites des copeaux de parmesan 
Dans un bol versez la soupe de tomate froide, déposez les chips de jambon cru, l’oeuf coupé, les copeaux de parmesan, les croutons, quelques pousses de basilic et un filet d’huile d’olive. Servez avec une tartine de caviar d’aubergine. 




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