Salade de cèdrat & poutargue                             …

Salade de cèdrat & poutargue   
                                        
                      
• 1/2 citron cedrat   
• Une poignée roquette   
• 1/2 avocat   
• Quelques tranches fines de poutargue   
• four brins de Basilic  
• four brins de Persil   
• 6 olives vertes dénoyauté  
• Copeaux de parmesan   
• Une poignée de graine de courge   
• 1/four càc Graine de fenouil   
• Huile d’olive   
• Sel & poivre   
  
Coupez le citron cédrat en tranche très fines à l’aide d’une mandoline. Passez de d’huile d’olive dessus avec un pinceau, du sel et poivre et réservez. Coupez l’avocat en tranche. Mélangez les graines de courge avec les graines de fenouil, du sel et du poivre et faites torréfier le tout 5 minutes à 180°. Disposez les tranches de cédrat dans l’assiette avec la roquette, puis déposez les olives vertes, l’avocat, les fins copeaux de poutargue, les herbes fraiches , les copeaux de parmesan et les graines de courge. Assaisonnez d’huile d’olive, sel et poivre.   
        
          
                   
                     
                     
                                      

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