Rösti, cervelle de canut, bacon, oeuf mollet    • Pomme de terre   • Œuf   • Bac…

Rösti, cervelle de canut, bacon, oeuf mollet 

• Pomme de terre  
• Œuf  
• Bacon  
• Oignon frais  
• Ail  
• Echalote 
• Fromage blanc  
• Crème épaisse 
• Ciboulette 
• Persil  
• Huile d’olive 

Faire cuire une pomme de terre dans un grand quantity d’eau. Quand elle est encore ferme, l’égoutter, la peler et la râper. 
Mettre l’œuf à cuire 6 minutes dans l’eau bouillante, égouttez et écalez le délicatement.  
Divisez la pomme de terre rapée en plusieurs petits disques et les mettre dans la poêle chaude pour les faire griller, salez poivrez de chaque côté.  
Mélanger le fromage blanc, la crème épaisse, la ciboulette ciselée, le persil haché, l’ail écrasée, l’échalote et l’oignon frais émincée, salez, poivrez.  
Faire griller le bacon dans une poêle chaude  
Placer les disques de pomme de terre dans l’assiette, déposer dessus de la cervelle de canut, ouvrez l’œuf en deux et déposer les tranches de lard.  




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