Ramen poulet, ajitsuke tamago     ____________________        • Nouilles     • P…

Ramen poulet, ajitsuke tamago    
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• Nouilles    
• Poulet    
• Dashi    
• Bouillon de boeuf   
• Shitaké séché    
• Algues nori    
• Carotte    
• Oignon nouveau   
• Gingembre   
• Sauce soja    
• Tamari    
• Mirin    
• Purée de piment   
• Oeuf    
• Graine de sésame noir   
   
La veille, faire cuire un œuf mollet et le faire mariner dans un mélange mirin, sauce soja, tamari. Mettre également le poulet à mariner dans le même mélange.    
Dans une casserole, mettre de l’eau, du bouillon dashi, un bouillon de bœuf, du gingembre râpé, de la purée de piment.    
Mettre les shitakés à réhydrater dans de l’eau.    
Faire revenir l’oignon nouveau dans la poêle avec de l’ail noir émincé. L’ajoutez au bouillon.    
Découpez un peu de feuilles de nori, en gardez pour la décoration et mettre le reste dans le bouillon.    
Mettre le poulet au 4 5/6 minutes de chaque côté à 210°C, en arrosant de la marinade. Découpez en tranches et réservez.    
Faire revenir la carotte coupée en superb julienne dans une poêle et réserver.    
Egouttez les champignons, videz l’eau dans le bouillon et les faire revenir à la poêle dans un peu d’huile, réservez.   
Mettre les nouilles à cuire, les déposez dans un bol, ajoutez le bouillon, puis les carottes, les champignons, le poulet, l’œuf coupé en deux et enfin parsemez d’oignon frais et de graine de sésame.   
   
   
   
   

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