Quenelle, morilles et tapenade.         ____________________              Video …

Quenelle, morilles et tapenade.        
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 Video dans mon IGTV 😉   

• 1 quenelle de brochet        
• 1 càc de cream cheese       
• 1 càc de tapenade       
• Parmesan       
• Sauce champignon @picardsurgeles     
• Crème épaisse 30%       
• Morilles (séchées pour moi)       
• Beurre       
• Ail noir       
• Basilic       
• Câpres        
• Muscade       
• Sel & poivre        
       
Mélangez la tapenade et le cream cheese. Faites des copeaux de parmesan. Dans un bol mélangez three galets de sauce champignons avec une cuillère à soupe de crème épaisse. Faites revenir les morilles dans une casserole avec un peu de beurre (après les avoir réhydratées et égouttées si elles sont séchées). Mettez la quenelle dans un plat allant au 4 et nappez de la sauce champignons pour 15 minutes à 180°. Dressez la sauce au fond de l’assiette, déposez la quenelle, pochez le mélange à la tapenade, déposez quelques copeaux de parmesan, de l’ail noir émincé, des feuilles de basilic, quelques petits câpres et enfin les morilles.        
       
       
       

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