Poularde aux champignons   ______________________      • 1 poularde jaune des la…

Poularde aux champignons  

  
• 1 poularde jaune des landes farcie à la truffe 
• 1kg d’oignon  
• 100g Trompette de la mort séchées 
• 200g Chanterelles séchées 
• 50g Pleurotes  
• 75g beurre 
• 5 gousses d’ail 
• 20cl crème liquide 
• 20g Persil 
• Un peu d’eau  

Réhydratez les champignons dans de l’eau tiède. Massez la poularde avec du beurre, salez et poivrez. Déposez la dans un plat allant au 4 sur un lit d’oignon émincé et un verre d’eau. Préchauffez un 4 à 150°, enfournez la poularde enroulée dans du papier cuisson pour 2h. Dans une poêle, faire revenir l’ail, puis les champignons réhydratés ainsi que les pleurotes émincés. Filtrer l’eau des champignons et faites la réduire. Ensuite ajoutez de la crème et réservez. Enlevez le papier autour de la poularde, arrosez la du liquide au fond du plat et enfournez à 180° pour 1h30 supplémentaires, en arrosant régulièrement. Mélangez les champignons avec la crème et ajoutez le persil émincé. À la sortie de la volaille ajoutez les champignons autour et servez avec un écrasé de pomme de terre.