Polenta, scarmoza, morilles & girolles                   …

Polenta, scarmoza, morilles & girolles 
                 
         
• 100g polenta  
• 10/15g Morilles séchées  
• 70g girolles 
• beurre 
• three brins de persil 
• 1 petite gousse d’ail 
• three tranches de scarmoza fumée 
• 1 oeuf 
• 2càs crème épaisse  
• 1 pincée de sumac  
• Sel & poivre  

La veille, mettez les morilles à réhydrater dans un peu d’eau.  
Faites cuire la polenta comme indiqué sur le paquet. La déposer dans un plat et laisser refroidir.  
Nettoyez les girolles et émincez l’ail. Dans une casserole mettre un peu de beurre, l’ail et faire revenir, puis ajoutez les morilles réhydratées et nettoyées et les girolles. En fin de cuisson ajoutez le persil ciselé.  
Faites cuire un oeuf mollet, écalez le et réservez.  
Mélangez la crème avec du sumac, du sel & du poivre.  
Déposez la polenta dans l’assiette, ajoutez l’oeuf puis les champignons, quelques petits factors de crème et dégustez.  
       
       
       
       
               
foodlover

2 thoughts on “Polenta, scarmoza, morilles & girolles                   …”

Comments are closed.