Pâtes à la carbonara                               • 60g …

Pâtes à la carbonara  
                 
         
• 60g Guanciale 
• 50g Provolone poivre 
• half oignon  
• 100g linguine  
• 1 oeuf entier 
• 1 jaune d’oeuf 

Coupez le ganciale en petit dès et émincez l’oignon. Faites revenir le guanciale et l’oignon dans une poêle. Le guanciale doit un peu fondre et devenir croustillant. Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Rapez le provolone au poivre. Mélangez l’oeuf entier avec le provolone rapé puis ajoutez un peu d’eau de cuisson, 2 càs environ pour arriver à une consistance crémeuse. Quand les pâtes sont cuites, les égouttez, et les déposer dans la poêle avec le guanciale. Ajoutez le mélange au provolone rapé. Bien remuez et servez rapidement avec du provolone râpé et un jaune d’oeuf cru.  
       
       
       
       
               

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