Pancakes de sarrasin, oeufs pochés et sauce hollandaise  ______________________ …

Pancakes de sarrasin, oeufs pochés et sauce hollandaise 

  
• 70g chèvre  
• 2 oeufs  
• 1 tranche de jambon 
2 Pancakes 
• 75g de yaourt à la grecque  
• 50g de farine de sarrasin   
• 2 càs d’eau chaude 
• 1/2 sachet  de levure chimique  
• 25g d’oeuf (1/2) 
Sauce hollandaise  
• 1 jaune d’oeuf  
• 2cl d’eau  
• 80g beurre  
• Filet de jus de citron  
• Sel & poivre  

Préparez la pâte à pancake, mélangez le yaourt, la farine, les 2 càs d’eau, la levure et l’oeuf, ajoutez un peu de sel et réservez au frais.  
Préparez la sauce hollandaise, dans un cul de poule au bain marie, battez un jaune d’oeuf avec l’eau et le citron. Quand le mélange a épaissi et est devenu crémeux, ajoutez le beurre fondu petit à petit, assaisonnez et réservez.  
Faites cuire les pancakes dans une poêle chaude avec un peu d’huile neutre, retournez quand des petites bulles se forment à la floor. Faites cuire 2 oeufs pochés.  
Tartinez les pancakes avec le fromage de chèvre. Ajoutez le jambon, les oeufs pochés et la sauce hollandaise.  
  
  
  
  
  

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