Maquereau, sauce vierge pistache et cardamome Inspiration recette (livre simple…

Maquereau, sauce vierge pistache et cardamome
Inspiration recette @ottolenghi (livre easy)

1 filet Maquereau
2 capsules de Cardamome
Coriandre fraiche
Basilic frais
6g Pistaches torréfiées
15cl Crème fraiche
1/2 Citron vert
6g Gingembre
Huile de tournesol

Assaisonnez le maquereau de sel et de poudre de cardamome.
Montez la crème fermement et ajouter du gingembre râpé et du zeste de citron vert, réservez au réfrigérateur.
Emincez le basilic et la coriandre, ajoutez des pistaches torréfiées concassées grossièrement, de la cardamome en poudre, de l’huile de tournesol, du jus et des zestes de citron vert et du sel.
Faire cuire le maquereau posé côté chair sous le grill du 4 pour rendre la peau croustillante. Retournez et finalisez la cuisson à 180°C.