Katsudon      • 1 Echine de porc (100/150g)   • 2 Oeuf    • 1 Oignon frais    • …

Katsudon  
  
• 1 Echine de porc (100/150g)  
• 2 Oeuf   
• 1 Oignon frais   
• half Oignon blanc  
• half càc Sucre   
• Chapelure panko  
• Farine de blé  
• Huile neutre  
• 2,5g Dashi   
• 2,5cl Mirin  
• 5cl Sauce soja  
• 100g Riz  
  
  
Tapez l’échine de porc pour l’aplatir et ramollir la chair  
Mettre le riz à cuire dans un grand quantity d’eau bouillante  
Préparez three récipients : un de farine, un d’œuf battu, un de chapelure   
Préparez le tonkatsu : paner la viande dans la farine puis l’œuf et enfin la chapelure.
Mettre la viande dans une poêle avec de l’huile chaude et faire griller de chaque côté.   
Sortir la viande, la découper en tranches assez épaisses dans la largeur et réserver.  
Dans la même poêle, faire revenir les oignons émincés avec un peu d’huile. Ajoutez la sauce soja, le sucre et le mirin et le dashi dissout dans l’eau. Laissez compotez.   
Battez un œuf en omelette.   
Ajoutez la viande à la sauce et l’œuf battus, couvrir et laissez mijoter quelque minutes  
Mettre le riz cuit dans un bol et ajoutez le contenu de la poêle. Parsemez d’oignon frais émincés.