Couscous agneau et légumes d’hiver   ______________________                     …

Couscous agneau et légumes d’hiver  
                                                    
  
• 800g gigot d’Agneau  
• 1 Potimarron  
• 2 Navets  
• three Carottes  
• 2 Patate douce  
• 800g tomates concassé 
• Quelques pois chiche 
• 2 oignons  
• three gousses d’ail  
• Coriandre fraîche  
• Cumin  
• four épices  
• Raz el hanout  
• Harissa  
• 600g semoule  

Taillez les morceaux d’agneau en cubes de 3cm ou demandez à votre boucher de vous le faire. Lavez, pelez et coupez tous les légumes à taille égale. Assaisonnez la viande de sel poivre et épices et la marquer à l’huile d’olive dans une casserole, ajoutez l’ail, l’oignon et les épices puis faire revenir, déglacez et grattez les sucs. Ajoutez le concassé de tomate, de l’eau et cuire 30 minutes à feu doux, ajoutez les légumes et cuire au moins 1h de plus. Récupérez le jus et ajoutez de la harissa dedans pour réaliser une sauce piquante. Accompagnez de semoule.