Burger pulled pork épicé  ______________________                                …

Burger pulled pork épicé 
                                                       
     
Ache  
• 125g farine 
• 4g farine  
• 2g sel  
• 5g sucre  
• 5cl d’eau à température ambiante 
• 2cl de lait à température ambiante  
• 13g d’oeufs  
• 7g de beurre  
• Graine de sésame noir  
Garniture  
• 70g pulled pork (recette du 30/12/2020)  
• Quelques Pickles (recette du 30/12/2020) 
• Quelques feuilles de Basilic  
• 80g Cantal  
Sauce  
• 10g Ketchup  
• 5g worcestershire sauce  
• 5g vinaigre de cidre  
• 1 petite gousse d’ail  
• 1cm de gingembre  
• Piment  

Mélangez la levure avec le lait et l’eau. Mélangez la farine avec le sel, le sucre, l’oeufs et le mélange à la levure. Pétrir three minutes puis ajoutez le beurre en three fois, pétrir 6 minutes de plus. Formez une boule et laissez pousser 2h. Dégazer et formez deux boules, appuyez dessus fermement pour les aplatir. Mettez un torchon dessus et laissez pousser 2h supplémentaires. Dorez les buns avec de l’oeuf battu et parsemez de graines de sésame. Faire cuire à 200° pendant 15minutes. Préparez la sauce en mélangeant l’ensemble des ingrédients. Coupez les buns en deux, sur le bas déposez du fromage et mettre sous le grill du 4 pour le faire fondre. Sortez du 4, ajoutez le pulled pork, les pickles, les feuilles de basilic, tartiner le dessus avec la sauce et l’ajouter sur le burger.  
    
     
          
          
          

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