Buccatini épinards, herbes, avocat & pignons  ______________________           …

Buccatini épinards, herbes, avocat & pignons 
                                                     

• 200g Pâtes  
• 200g d’épinards 
• Barquette persil 
• Barquette coriandre  
• Huile d’olive  
• 1 avocat 
• 1 oignon frais 
• 1 gousse d’ail  
• 1/2 citron  
• Pignons  
• Sel & poivre  

Émincez l’ail et l’oignon et les faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive. Ajoutez les épinards hachés grossièrement, du sel du poivre et en fin de cuisson ajoutez le persil et la coriandre hachés.  
Dans une autre poêle ou au 4, faites torréfier les pignons. Faites cuire les pâtes, comme indiqué sur le paquet. Dans un bol écrasez 1/2 avocat avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Coupez l’autre moitié en morceaux et réservez. Égouttez les pâtes, les mélanger avec l’avocat écrasé, puis ajoutez le contenu des poêles, zestez, pressez le citron et mélangez. Dressez et ajoutez les dès d’avocat dessus.