Brioche  ___________________        Recette • 395 g de farine  • 10 g de sel f…

Brioche 
___________________    
  
Recette @yannickalleno
• 395 g de farine 
• 10 g de sel fin  
• 54 g de sucre en poudre  
• 16 g de levure boulangère  
• four œufs  
• 193 g de beurre 

Mettre la farine, le sucre, le sel et la levure boulangère dans le bol d’un robotic et pétrissez en incorporant les œufs petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Coupez le beurre en morceaux, puis ajoutez-les progressivement, sans cesser de pétrir, jusqu’à ce que la pâte se décolle de la cuve. Formez une boule de pâte, placez-la dans un saladier, couvrez-la d’un torchon et laissez-la reposer pendant 1 heure à température ambiante. 
Dégazez la pâte en l’écrasant avec le poing, rabattez-la en la pliant plusieurs fois sur elle-même, puis réservez-la au réfrigérateur pendant 12 heures. 
Divisez la pâte en eight morceaux et façonnez-les en boules sur le plan de travail. Consideration : veillez à ne pas trop fariner et à ne pas trop chauffer la pâte.  
Placez, dans un moule à cake, les boules de pâte deux par deux, côte à côte. Couvrez d’un torchon et laissez lever la pâte de 45 minutes à 1 h 30, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de quantity. 
Préchauffez le 4 à 180° (th 6). Faites cuire la brioche pendant 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez-la refroidir complètement.