Baozi   ______________________                                                  …

Baozi  
                                                    
  
• 400g farine de blé 
• three sachets levure boulanger sèche 
• 10cl d’eau  
• 10cl de lait  
• 2 càc sucre  
• 1 càs d’huile neutre 
• 1 càs d’huile de sésame  
• three champignons de paris  
• 200g choux blanc  
• 400g échine de porc  
• 20g gingembre  
• 1 gousse d’ail  
• 2 càs d’huitre  
• Sel & poivre  
• Sauce soja sucrée  
• Ciboulette 
• Graines de sésame  

Préparez la pâte à Bao, mélangez la farine avec la levure réhydratée dans le lait tiède, l’eau, le sucre, l’huile de tournesol et de sésame. Pétrir la pâte pendant bien 10 minutes à vitesse moyenne. Réservez 2h au chaud recouvert d’un torchon humide.  
Préparez la farce tremendous, dans le mixeur mettez l’échine découpée grossièrement, les champignons coupés en 4, le chou émincé, le gingembre et l’ail pelé et mixez. Ajoutez la sauce, le sel et le poivre et mixez à nouveau.  
Coupez la pâte en eight ou 16 morceaux en fonction de votre préférence pour des petits ou des gros baozi! Étallez chaque morceaux de pâte en disque et déposez de la farce à l’intérieur et ensuite effectuez le pliage en rabattant la pâte vers le haut et en formant des plis pour souder.  
Déposez les baozi dans un panier vapeur recouvert de papier cuisson et laissez les cuire 20 bonnes minutes pour les gros baozi.  
Déposez dans une assiette, parsemez de graines de sésame, d’oignons frais et trempez les dans la sauce soja!