Aubergine à la chermoula et boulghour    ___________________      Recette • 3 …

Aubergine à la chermoula et boulghour   
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Recette @ottolenghi
• Three aubergines   
Pour la chermoula   
• Three gousses d’ail   
• cumin moulu   
• coriandre moulu   
• piment doux    
• citron confit    
• huile d’olive   
• Sel   
Pour le boulghour :   
• 150 g de boulghour cuit       
• 50 g de raisins secs   
• 10 g de coriandre fraîche   
• 10 g de menthe fraîche   
• 50 g d’olives vertes dénoyautées émincées   
• 30 g amandes effilées toastées   
• 2 oignons nouveaux   
• Le jus d’half citron   
• yaourt grec   
• huile d’olive   
• sel   
   
Couper les aubergines en deux dans la longueur. À l’aide d’un couteau, faites des entailles en croisillons, profondes mais sans les transpercer. Étaler la chermoula sur chaque moitié d’aubergine. Déposez les aubergines dans un plat allant au 4 pour 30/40min à 200°.
Faites cuire le boulghour comme indiqué sur le paquet. Dans un saladier mettre les raisins sec, l’huile d’olive, les herbes émincées, les olives, les amandes, l’oignon émincé, le jus de citron et le sel. Quand le boulghour est refroidi, l’ajouter à la préparation. 
Servir les aubergines chaudes ou à temérature ambiante, avec le boulgour par-dessus. Déposer du yaourt grec assaisonné de sel & poivre en petite touche.