Aile de raie à la grenobloise   ____________________    • Aile de raie   • Pain …

Aile de raie à la grenobloise  
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• Aile de raie  
• Ache de mie  
• Câpres  
• Citron 
• Beurre  
• Persil  
• Pomme de terre 

Pelez et Taillez les pommes de terre en cubes. Les mettre à cuire dans un grand quantity d’eau chaude. 
Taillez le persil et le ache de mie en dice 
Dans une poêle chaude, faire revenir le ache de mie jusqu’à qu’il soit croustillant. Réservez. 
Dans une poêle chaude avec de l’huile faire colorer l’aile de raie côté peau blanche durant three min, le temps qu’elle colore, la retourner et ajoutez un bon morceau de beurre, baissez le feu et prolonger la cuisson de four min environ tout en arrosant avec le beurre. Quand c’est cuit ajoutez les capres, le sel, le poivre et un filet de citron.  
Dressez les pommes de terre, puis l’aile de raie, enfin parsemez des herbes, des croutons et du beurre de cuisson.  



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